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分類 食文化 
タイトル 日本の野菜文化史事典 
サブタイトル  
著者 青葉 高[著] 
ページ数 504頁 
判型 A5判・上製 
定価 5,184円(本体4,800円) 
内容 野菜は文化財である!
日本の食文化を支える代表的な野菜約80種を取り上げ、その起源 ルークス用 センサーアッセンブリープレツシヤーNV100クリッパー/リオルークス 22693-4A00C 日産純正部品、伝播、日本への渡来、栽培、品種、食味等から再考。さらに、奈良・平安時代に利用され ピクシスバン[S321M][H29/11~]下記詳細要確認エスペリアSuper-DOWNSUS【1台分】代引注文不可、現在はほとんど栽培されていない古典野菜30種(マコモ、ハコベなど)について、特徴や栽培、利用法などを詳述する。新品種育成の陰に滅びゆく野菜を悼み、野菜に秘められた文化財的意義を問い直す、著者渾身の野菜文化論の集大成! 資料価値のある図版多数掲載。 
目次 Ⅰ 野菜と文化
  一 文化財としての野菜
  二 作物の起源
  三 野菜の伝播(日本への渡来)
  四 栽培の変遷
  五 野菜の種類名
  六 野菜の種類と分類

Ⅱ 果菜類
 ナス/トマト/トウガラシ、

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、ピーマン/キュウリ
 マクワウリ、メロン、シロウリ/スイカ/カボチャ
 ユウガオ/トウガン/ヘチマ/ニガウリ(ツルレイシ)
 ハヤトウリ/枝豆(ダイズ、マメモヤシ)
 インゲンマメ/ベニバナインゲン/ライマメ
 エンドウ/ソラマメ/フジマメ/ササゲ
 ナタマメ/イチゴ/トウモロコシ
 ホウキグサ(ホウキギ、トンブリ)
 料理ギク(食用ギク)/オクラ

Ⅲ 葉菜類
  一 菜類
 ツケナ/ハクサイ/カラシナ/キャベツ
 カリフラワー シビック ブレーキローター EK3/4/5 95.9~ リア E-SLIT エンドレス/ENDLESS (ER502ES【差替】、ブロッコリーと芥藍
 キャベツの仲間 【付】ハクラン

  二 生菜類と香辛菜類
 チシャ/エンダイブとチコリー
 セルリー(セロリ)/パセリ
 コエンドロ(コリアンダー)
 ハマボウフウ/ミョウガ/ショウガ
 ワサビ 【付】ワサビダイコン
 シソ 【付】エゴマ

  三 柔菜(軟弱葉菜)
 ホウレンソウ/シュンギク/フダンソウ
 オカヒジキ/ツルムラサキ/スイゼンジナ
 アシタバ/ヒユ

  四 軟化菜類
 ウド/アスパラガス/タケノコ
 フキ/ミツバ/セリ

  五 ネギ類
 ネギ/タマネギ/ワケギ/ニンニク
 ラッキョウ/ニラ/アサツキ

Ⅳ 根菜類
  一 直根類
 ダイコン/カブ/ニンジン
 ゴボウ 【付】ヤマゴボウ
 テーブルビート(火焔菜)
 ルタバガ(仙台蕪、スウェーデンカブ)

  二 芋類
 ジャガイモ/サツマイモ/サトイモ
 ナガイモ/ハス(蓮根)
 クワイとクログワイ/ユリネ/チョロギ

Ⅴ 古典野菜
 蕨(ワラビ)
 ・拔、薦(マコモ、菰、・恚白、・恚筍)
 水葱(ナギ、コナギとミズアオイ)
 萱草(カンゾウ類)
 蘭(アララギ)
 ・揆、野老(トコロ)
 羊蹄(シノネ、ギシギシ)
 蓼(タデ)
 虎杖(唐丈、イタドリ)
 藜(アカザとシロザ)
 馬歯・惘(馬・惘、ウマビユ 、スベリヒユ)
 ・攬・抓(ハコベ、コハコベ)
 蓴(ヌナワ、ジュンサイ)
 骨蓬(荊骨、川骨、萍蓬草、カハホネ LSD 271 K2 CUSCO LSD type MZ リア 2way(1.5&2way) ニッサン シルビア S15 1999.1~2002.8 SR20DET 2000T FR、コオホネ)
 ・彎(鶏頭草、ミズブキ、オニバス)
 茎立(ククタチ、クキタチ)
 薺(ナズナ)
 苜蓿(オオイ、ウマゴヤシ)
 椒(ハジカミ トレノ AE86 エンジン型式:4A-G(4v車)用 エンジントルクダンパー オプションカラー:(17)ソフトピンク シルクロード 1AB-N08、サンショウ)
 葵(冬葵、アオイ、フユアオイ)
 ・彳、菱(ヒシ)
 太羅(多羅、・中、・追木、タラノキ)
 蘇良自(ソラシ)
 ・恂(アサザ)
 龍葵(コナスビ、イヌホオズキ)
 莪蒿(莪、ウハギ、ヨメナ)
 薊(アザミ)
 荼(オオツチ、オオドチ、

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、ノゲシ) 
PDFパンフレット  
備考 ISBN978-4-89694-160-9 

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